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Struttura in alluminio TAUPE piano del tavolo in polywood cm 162/240 x 100 x 74 h. Gamba a sezione diamantata, piedini regolabili.
“Hush” è una etichetta emblematica del vignaiolo galiziano Xose Lois Sebio: il nome è indicazione evidente del silenzio in cui il progetto vitivinicolo è stato condotto. Impossibile non richiamare alla memoria il titolo simbolo dei Deep Purple, la band che ha scritto pagine fondamentali nella storia dell’origine del rock, passione latente di Xose Lois. Xose Lois Sebio realizza “Hush” vinificando un assemblaggio di varietà assolutamente locali e quasi perdute, provenienti da vecchie vigne che datano fra i 70 e i 90 anni e messe a dimora con una densità molto fitta per realizzare un sesto d’impianto della misura di 1,25 per 1,25 metri. Ferrol e Sousón sono due tra una moltitudine di altre bacche nere sconosciute e allevate sopra terreni argillosi che rivestono rocce composte di scisto. Nell’areale di Gomariz, il villaggio nella provincia galiziana di Ourense, le terrazze vitate si elevano a quote comprese fra i 180 e i 350 metri sul livello del mare e guardano verso est la valle del rio Avia. Tutte le operazioni in campo si svolgono a mano e la vendemmia a ottobre inoltrato porta a rese estremamente limitate: le uve sono raccolte con attenta selezione e vinificate in tini aperti di acciaio. La fermentazione alcolica è opera dei soli lieviti indigeni e la contemporanea macerazione sulle bucce avviene a cappello sommerso, schiacciando le vinacce tramite il caratteristico disco di legno chiamato “bazuqueo”. Dopo una delicata pressatura manuale e l’avvio della fermentazione malo-lattica, si procede al travaso in botti di legno da 500 litri che hanno ospitato precedentemente un vino bianco, dove se ne conclude lo svolgimento e si protrae un affinamento lungo 14 mesi. “Hush” della bodega Viños de Encostas de XL Sebio si offre allo sguardo tinto di un rosso violaceo ad alta densità cromatica. Niente meno che caleidoscopico, il naso offre profondi sentori floreali, tutti variegati sulle sfumature scure e penetranti di violetta e lillà, avvolti da una speziatura di pepe nero e una cornice di fruttato maturo in cui emergono poderose sfumature minerali che rimandano al gesso e all’ardesia. La frutta scura ritorno all’assaggio, in un sorso che si rivela ampio ed equilibrato, goloso e centrato su tonica freschezza e sottile note saline, composto da una elegante trama tannica. Il finale è lunghissimo, aromatico e di estrema finezza. 
A healthier and better way to deal with the daily stresses of modern life. This cookbook addresses wellness, happiness and balance via the time-honoured principles of Ayurveda, newly interpreted for modern, western culture. Understanding and using these practices provides immediate benefits. All the recipes are selected for the western palate, and there are recipes containing animal protein for non-vegetarians. Easy to make, tasty bean/lentil recipes are perfect for vegetarians, and most importantly, dairy-free, gluten-free and soy-free alternatives are provided with most recipes. The recipes are designed to balance all constitutions, which minimizes the guesswork for what recipes are appropriate for each individual. Many of the recipes can be prepared in a variety of ways to accommodate various needs and preferences. Well-organised charts and time-saving tips help prioritise and implement the most important ayurvedic principles in a time frame that addresses modern busy lifestyles. For anyone looking to improve a regular diet or to experience new ayurvedic practices, this book provides easily understood guidance for a balanced life of wellness without stress.
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